Котлети – це, мабуть, найпопулярніша страва фаршу. Їх люблять діти та дорослі, вони прості у приготуванні, але, як і будь-яка інша страва, мають свої секрети.

Докладніше про те, як навчитися готувати смачні котлети, читайте у нашому матеріалі.

М'ясо:

Основа смачних котлет – це якісний фарш. Ідеально підійде яловичина (бажано використовувати кілька частин: лопатку, грудинку, тазову частину) або свинина (не пісна, але й не надто жирна). Можна використовувати фарш із різних видів м'яса.

Не варто купувати готовий фарш. У ньому можуть бути небажані добавки, а якість м'яса може бути сумнівною.

Найкраще перемолоти м'ясо самостійно. Так ви будете впевнені в його свіжості та якості.

Цибуля:

Цибуля – це обов'язковий інгредієнт у фарші для котлет. Він надає їм соковитості та смаку. Цибулю можна додати у фарш у сирому вигляді, попередньо натерши його на тертці або подрібнивши в блендері. Також можна обсмажити цибулю на сковороді до золотистого кольору. Важливо не переборщити із цибулею. Його має бути не більше ніж 1/3 від кількості фаршу.

Хліб:

Хлібний м'якуш додають у фарш для того, щоб котлети були більш пишними та соковитими. Найкраще використовувати білий хліб.

Хлібний м'якуш необхідно замочити у воді чи молоці. Робити це потрібно за 10-15 хвилин до приготування фаршу. Важливо не додавати у фарш надто багато хліба. Його має бути не більше 1/4 від кількості фаршу.

Сіль та спеції:

Сіль та спеції – це важливі інгредієнти, які надають котлетам смаку. Сіль додавайте до смаку.

Щодо спецій, то можна використовувати чорний перець, паприку, коріандр, хмелі-сунелі. Не бійтеся експериментувати.

Яйця:

Багато господинь додають у фарш яйця. Вважається, що вони роблять котлети більш пишними.

Проте яйця є обов'язковим інгредієнтом. Більше того, деякі кухарі вважають, що вони роблять котлети жорсткішими.

Якщо ви хочете додати у фарш яйця, то робіть це на власний розсуд.

Панірування:

Панування допомагає зберегти соковитість котлет. Можна використовувати борошно, сухарі, панірувальні сухарі. Перед паніровкою котлети потрібно обваляти в муці, потім у яйці, а потім у панірувальних сухарях.

Смаження:

Смажити котлети потрібно на розігрітій сковороді з олією. Не варто класти котлети у холодну сковороду.

Смажити котлети потрібно на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Після смаження котлети можна довести до готовності у духовці.

Подання:

Котлети можна подавати з гарніром (картоплею, макаронами, рисом) або з овочами. Також можна використовувати котлети для приготування бургерів.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та соковиті котлети, які сподобаються всій вашій родині.

Раніше "Стіна" інформувала, у яких випадках до котлет не слід додавати яйця.

Нагадуємо, чим можна запанувати котлети, якщо немає сухарів.