Котлети – це, мабуть, найпопулярніша страва фаршу. Їх люблять діти та дорослі, вони прості у приготуванні, але, як і будь-яка інша страва, мають свої секрети.
Докладніше про те, як навчитися готувати смачні котлети, читайте у нашому матеріалі.
М'ясо:
Основа смачних котлет – це якісний фарш. Ідеально підійде яловичина (бажано використовувати кілька частин: лопатку, грудинку, тазову частину) або свинина (не пісна, але й не надто жирна). Можна використовувати фарш із різних видів м'яса.
Не варто купувати готовий фарш. У ньому можуть бути небажані добавки, а якість м'яса може бути сумнівною.
Найкраще перемолоти м'ясо самостійно. Так ви будете впевнені в його свіжості та якості.
Цибуля:
Цибуля – це обов'язковий інгредієнт у фарші для котлет. Він надає їм соковитості та смаку. Цибулю можна додати у фарш у сирому вигляді, попередньо натерши його на тертці або подрібнивши в блендері. Також можна обсмажити цибулю на сковороді до золотистого кольору. Важливо не переборщити із цибулею. Його має бути не більше ніж 1/3 від кількості фаршу.
Хліб:
Хлібний м'якуш додають у фарш для того, щоб котлети були більш пишними та соковитими. Найкраще використовувати білий хліб.
Хлібний м'якуш необхідно замочити у воді чи молоці. Робити це потрібно за 10-15 хвилин до приготування фаршу. Важливо не додавати у фарш надто багато хліба. Його має бути не більше 1/4 від кількості фаршу.
Сіль та спеції:
Сіль та спеції – це важливі інгредієнти, які надають котлетам смаку. Сіль додавайте до смаку.
Щодо спецій, то можна використовувати чорний перець, паприку, коріандр, хмелі-сунелі. Не бійтеся експериментувати.
Яйця:
Багато господинь додають у фарш яйця. Вважається, що вони роблять котлети більш пишними.
Проте яйця є обов'язковим інгредієнтом. Більше того, деякі кухарі вважають, що вони роблять котлети жорсткішими.
Якщо ви хочете додати у фарш яйця, то робіть це на власний розсуд.
Панірування:
Панування допомагає зберегти соковитість котлет. Можна використовувати борошно, сухарі, панірувальні сухарі. Перед паніровкою котлети потрібно обваляти в муці, потім у яйці, а потім у панірувальних сухарях.
Смаження:
Смажити котлети потрібно на розігрітій сковороді з олією. Не варто класти котлети у холодну сковороду.
Смажити котлети потрібно на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Після смаження котлети можна довести до готовності у духовці.
Подання:
Котлети можна подавати з гарніром (картоплею, макаронами, рисом) або з овочами. Також можна використовувати котлети для приготування бургерів.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачні та соковиті котлети, які сподобаються всій вашій родині.
Раніше "Стіна" інформувала, у яких випадках до котлет не слід додавати яйця.
Нагадуємо, чим можна запанувати котлети, якщо немає сухарів.