Сезон полуниці у розпалі! Ягоди вже радують нас своїм ароматом та смаком на ринках та в магазинах. А це означає, що настав час задуматися про заготівлі на зиму. Одним з найпопулярніших ласощів, звичайно ж, є полуничне варення. Сьогодні ми поділимося з вами секретами його приготування, щоб ви могли насолодитися густим, ароматним та смачним десертом довгими зимовими вечорами.

Докладніше про те, як приготувати смачне та густе полуничне варення, читайте у нашому матеріалі.

Як зварити густе полуничне варення?

Зварити густе полуничне варення вдома зовсім не складно.

Вам знадобляться (кількість беріть на око):

  • Стиглі ягоди полуниці. Віддайте перевагу більш щільним сортам. Вибирайте стиглі, але не перестиглі ягоди. Ягоди, що перестигли, дадуть більше соку, але варення може вийти менш ароматним.
  • Цукор. Пропорції цукру та полуниці можуть змінюватись в залежності від ваших смакових уподобань. Загалом на 1 кг полуниці рекомендується використовувати 700 г цукру.
  • Лимонний сік (за бажанням). Лимонний сік допоможе зберегти гарний колір варення та додасть йому пікантну кислинку.

Секрети густоти:
  • Час. Чим довше вариться варення, тим більше випаровується води й тим густішим воно стає. Не поспішайте! Варіть варення на повільному вогні, періодично помішуючи та знімаючи піну.
  • Сорт полуниці. Деякі сорти полуниці соковитіші, ніж інші. Якщо ви хочете отримати густе варення, вибирайте сорти із меншим вмістом води.
  • Додавання пектину. Пектин - це натуральний загусник, який допоможе вам досягти бажаної консистенції варення. Його можна купити в магазині або приготувати самостійно з недозрілих яблук чи цитрусових.

Рецепт густого полуничного варення:

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці
  • 700 г цукру
  • 1 столова ложка лимонного соку (за бажанням)

Приготування:

  1. Полуницю переберіть, помийте, видаліть хвостики.
  2. Ягоди розріжте навпіл або на 4 частини (великі ягоди).
  3. Викладіть полуницю в каструлю, пересипте цукром і залиште на 30-60 хвилин|мінути|, щоб пустила сік.
  4. Додайте лимонний сік (за бажанням).
  5. Поставте каструлю на повільний вогонь та доведіть до кипіння.
  6. Зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи і знімаючи піну, протягом 40-60 хвилин або до бажаної густоти.
    • Зверніть увагу:
      • Це приблизний час варіння, він може бути ще довшим, якщо полуниця м'яка.
      • Готовність варення можна перевірити, капнувши трохи сиропу на холодну тарілку.
      • Якщо крапля не розтікається, а тримається гіркою, варення готове.
  7. Готове варення зніміть з вогню та розлийте по стерилізованих банках.
  8. Щільно закрутіть стерилізованими кришками та переверніть дном догори, щоб охолонути.

Порада:

  • Щоб зберегти цілі ягоди, варити варення варто в кілька етапів: 5-10 хвилин на повільному вогні, з перервами в 4-6 годин.
  • Для більш насиченого кольору та аромату можна додати у варення ваніль, корицю чи інші спеції.
  • Зберігати полуничне варення можна в прохолодному темному місці протягом року.

Раніше "Стіна" інформувала, як розчинити варення, що зацукрувалося.

Нагадуємо, яке варення категорично не підходить для млинців.