Тесто фило все чаще можно найти в магазинах, но не все знают, как его использовать. Вариантов много, и одним из них поделился кулинар Евгений Клопотенко , рассказав, как приготовить вишневый штрудель.

Как готовить блюдо с тестом

Тесто фило, известное из греческой кухни, также имеет аналоги в турецкой кулинарии. Его тонкая, почти прозрачная текстура уже давно завоевала популярность во всем мире, особенно в виде замороженного продукта. Раскатывать это тесто своими руками – дело достаточно сложное, поэтому можно взять готовое в магазине.

В стандартной упаковке тесто фило обычно имеется около 12 листов. Можно сделать несколько меньших штруделей или использовать все слои для одного большого десерта, чтобы сделать его более насыщенным.

Перед приготовлением за день до этого тесто следует разморозить, переложив его из морозильной камеры в холодильник. Лучше использовать всю упаковку сразу, поскольку повторная заморозка теста не рекомендуется.

Ингредиенты:
  • 500 граммов замороженной вишни
  • 12 слоев теста фило
  • 150 граммов сахара
  • 150 г сливочного масла (82,5% жирности)
  • 3 гвоздики
  • 50 миллилитров красного вина
  • 150 миллилитров прохладной воды
  • 2 столовые ложки крахмала

Приготовление:

Подготовка теста:

Предварительно разморозьте тесто, достав из морозильной камеры и положив в холодильник. Повторно замораживать тесто нельзя.

Приготовление начинки:

Уложите замороженные вишни в кастрюлю, добавьте гвоздику, сахар и вино. Нагревайте до закипания, постоянно помешивая, затем дайте смеси кипеть 10 минут. Растворите крахмал в воде и добавьте к вишне, перемешайте и дождитесь, пока начинка снова закипит, после чего снимите ее с огня.

Обработка теста:

Растопите 100 г сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто, уложите первый слой на стол и смажьте маслом. Повторите эту процедуру со всеми слоями, выкладывая их друг на друга.

Формирование штруделя:

Растопите еще 50 г масла. Выложите вишневую начинку на верхний слой теста, оставляя 3-4 сантиметра вдоль краев чистыми. Сворачивайте штрудель, сначала окутывая короткие края, а затем закручивая в рулет. Следите, чтобы начинка не убегала.

Выпекание:

Переложите штрудель на пергамент и противень, смажьте сверху маслом. Выпекайте при 180 градусах в течение 40 минут.

Ранее "Стена" информировала, какая каша считается самой полезной из всех.

Напомним, диетолог назвала лучшую кашу для женского здоровья.