У період сезону овочів, багато хто з нас прагне зробити якомога більше запасів на зиму. Однак, іноді виникають неприємні ситуації, коли банки з консервами починають "поводитися не так", набухають і навіть лопаються.
Чому це відбувається і чи можна врятувати огірки, що блукають , читайте в нашому матеріалі.
Якщо банки почали зриватися через 2-3 дні після консервації, є шанс урятувати безпеку. Однак, якщо минуло вже близько місяця з моменту приготування, краще викинути консерви, оскільки існує ризик ботулізму.
Ще одна ознака поганої консервації – запах бродіння від розірваних банок. Це свідчить про те, що овочі почали псуватися і споживання таких продуктів може призвести до отруєння.
Якщо ви не помітили таких ознак, огірки, що блукають, можна спробувати переробити. Але варто відзначити, що ці методи не гарантують, що перероблені огірки простоять усю зиму.
Один зі способів порятунку огірків – використання солі. Спочатку потрібно промити огірки під холодною водою. Потім вони мають бути поміщені у розчин солі (20-30 г на 1 літр води) на 15-20 хвилин. Потім розсіл слід злити в каструлю та довести до кипіння. Після цього огірки розміщуються в стерилізовані банки, заливають киплячим розсолом і залишають на 15 хвилин. Потім розсіл знову злийте, доведіть до кипіння та використовуйте його для остаточного заливання банок. Додайте в кожну банку чайну ложку оцтової есенції та замініть зелень та спеції на нові. Закрийте банки та зберігайте їх у прохолодному місці.
Ще один спосіб порятунку огірків - використання аспірину. Ополосніть огірки так само, як у попередньому методі, та помістіть їх у стерилізовані банки. Залийте їх чистою окропом.
Потім злийте окріп в каструлю і додайте половину заздалегідь розрахованої кількості солі та половину цукру, якщо він був у рецепті. Кип'ятіть цей розчин і заливайте банки з огірками.
У кожну 3-літрову банку додайте 2 подрібнені таблетки аспірину. Закрийте банки стерилізованими кришками і залиште охолоджуватися, перевернувши на кришку і накривши ковдрою.
За допомогою цих методів є шанс врятувати огірки, що блукають, і продовжити насолоджуватися їх смаком в холодну пору року. Однак, завжди пам'ятайте, що безпека та збереження продуктів повинні бути пріоритетними, тому при виникненні запаху бродіння або інших ознак псування слід викинути консерви, щоб уникнути можливих проблем зі здоров'ям.
Раніше "Стіна" інформували, що потрібно зробити з огірками, щоб восени збирати врожай.
Нагадуємо, рецепт гострих огірків із корицею на зиму.