Невелика куряча тушка – чудова сировина для різноманітних страв. Перші та другі страви, закуски для застіль та пікніків – все це можна приготувати, використовуючи лише курку та свою кулінарну фантазію.
Докладніше про те, як з однієї курки приготувати повноцінний обід із 5 різних страв читайте в нашому матеріалі.
Потрібно почати з розбирання курки вагою близько 2 кг. Потрібно відокремити хребет і крила, а також відокремити філе грудки та ніжки. Кожну ніжку розрізати на дві частини: стегенець і гомілка. Зняти шкіру та кісточку з стегенця. В результаті такої обробки вийшло: дві грудки, два стегенця, дві гомілки, крила, хребет з шиєю та гузкою, а також кісточки та шкіра.
З хребта, крил, кісточок та некондиційних шматочків можна приготувати бульйон. Просто покладіть їх у каструлю, додайте овочі за бажанням (цибуля, морква, селера), спеції та варіть на низькому вогні. У бульйон, що вийшов, можна додати обидві гомілки, а також приготувати курячий суп з профітролями або іншими додатковими інгредієнтами.
Гомілки можна використовувати, знявши з них м'ясо, щоб додати його в салат або запіканку з овочами. Це чудовий спосіб використовувати залишки курячої тушки і зробити з них смачну страву.
Якщо з однієї курки залишилася тільки грудка, її можна використовувати, щоб приготувати страву для двох дорослих. Наприклад, можна подати грудку з рисом як основну страву, а саме м'ясо буде смачним доповненням до гарніру. За бажанням, можна приготувати спеціальний соус з устричного та рибного соусів, щоб надати страві особливого смаку.
Філе грудки можна використовувати для приготування соті. У літню пору можна додати персики і солодкий перець, які відмінно поєднуються з курячою грудкою. Якщо не подобається поєднання фруктів із м'ясом, можна просто додати більше перцю. З двох стегенець без кістки і шкіри можна приготувати рагу або нарізати їх на невеликі шматочки, проткнути їх дерев'яними шпажками і обсмажити на сковороді або запекти в духовці. Для приготування глазурі можна використовувати рибний соус.
Шкіру від курки не слід викидати, тому що з неї можна отримати смачний курячий смалець, який стане в пригоді для смаження курки або м'яса, а також для додавання в тісто або намазування на скибочки підсмаженого хліба. З курячого жиру, що залишився, можна приготувати паштет з курячої печінки.
Нарешті, як бонус можна приготувати хрусткі шкварки, додавши в них гострі прянощі або трави. Вони стануть чудовим доповненням до салату чи сендвічу.
Раніше "Стіна" інформувала, як зварити варення зі смородини, щоб лікувати взимку ГРВІ.
Нагадуємо, як приготувати смачний вівсяноблін.