Високоякісне м'ясо є цінним продуктом, виняток цього правила складно знайти. Без належних знань і навичок перевірки свіжості м'яса ви можете потрапити на шматок м'яса, який містить хімічні добавки або, у гіршому випадку, зіпсований продукт, в народі - дохлятину.
Докладніше про те, як за допомогою звичайного сірника відрізнити гарне м'ясо від зіпсованого читайте в нашому матеріалі.
Одним зі способів визначення свіжості м'яса є звернення уваги на його запах та на дотик. Свіже м'ясо не повинно мати ніяких сторонніх запахів, таких як гниль, пліснява або кислота. Воно повинне мати лише характерний м'ясний аромат. Якщо ви відчуєте різкі запахи, це ознака того, що м'ясо не свіже і краще не купувати його.
Також зверніть увагу на текстуру м'яса. Сире свіже м'ясо має бути нелипким на дотик. Ви можете взяти невеликий шматочок м'яса та натиснути на нього пальцем. Якщо слід від натискання швидко розгладжується, м'ясо свіже. Однак, якщо слід залишається на м'ясі і не зникає, це може означати, що продукт є сумнівною якістю.
Також є цікавий лайфхак, який допоможе вам визначити якість м'яса навіть на місці. Він особливо корисний, щоб зрозуміти, якщо яловичина зіпсувалась, курка втратила свіжість або свинина містить добавки та консерванти. Цей метод простий і вимагає невеликого експерименту:
- попросіть продавця відрізати невеликий шматочок м'яса;
- Візьміть його в руки і проколіть зубочисткою або сірником;
- Запаліть м'ясо, мов смолоскип.
Якщо м'ясо свіже і якісне, воно почне горіти по краях, вичерпуючи приємний аромат, що нагадує запах шашлику. Однак, якщо м'ясо неякісне або зіпсоване, воно почне пінитися, виділяти темні соки або мати неприємний запах гнилі. Цей лайфхак дозволяє швидко визначити якість продукту та уникнути покупки підозрілого м'яса.
При покупці м'яса також слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Частина тушки має бути рожевою чи червоною, без підозрілих плям чи змін кольору. Також врахуйте, що гарною ознакою свіжості є наявність мармурового жирового прошарку, який дає м'ясу м'якість та соковитість.
Загалом при виборі м'яса не варто економити на якості. Краще заплатити трохи більше, але бути впевненим у свіжості та натуральності продукту. І пам'ятайте, що знання та використання правильних методів перевірки м'яса допоможуть уникнути неприємних наслідків та насолодитися смачною та безпечною стравою.
Раніше "Стіна" поінформувала, як правильно розморожувати м'ясо.
Нагадуємо, названо найгірші способи приготування м'яса.