Шашлик – це не просто їжа, це символ відпочинку на природі, веселого спілкування та дружньої атмосфери. Але щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним та соковитим, потрібно знати кілька секретів.

Докладніше про те, що потрібно зробити, щоб шашлик не підгорів на мангалі, читайте у нашому матеріалі.

Вибір м'яса:

Основа смачного шашлику – це правильне м'ясо. Найкраще для шашлику підходить свинина, яловичина, баранина чи курка.

Свинина – найпопулярніший вибір. Для шашлику найкраще використовувати шию, корейку, лопатку або стегенце.

Яловичина має бути свіжою, нежирною. Добре підійде вирізка, філе або кульшова частина.

Баранина – м'ясо на любителя. Для шашлику найкраще використовувати молоду баранину, наприклад, корейку чи реберця.

Куряче м'ясо для шашлику має бути охолодженим, а не замороженим. Добре підійдуть курчата, курячі стегна чи гомілки.

Маринування:

Маринування – важливий етап приготування шашлику. Маринад не тільки робить м'ясо соковитішим і ароматнішим, але й пом'якшує його. Існує безліч рецептів маринадів.

Ви можете вибрати маринад на свій смак, використовуючи різноманітні спеції, трави, оцет, лимонний сік, вино, йогурт та інші інгредієнти. Важливо не перемаринувати м'ясо. В середньому достатньо 2-3 години.

Якщо ви маринуєте м'ясо в кислому маринаді (з оцтом або лимонним соком), перед жарінням його потрібно трохи обсушити.

Гаряче:

Для смаження шашлику найкраще використовувати мангал із дровами або деревним вугіллям. Не використовуйте рідину для розпалювання, вона може надати шашлику неприємного запаху.

Вугілля має добре прогоріти, але не бути покритим попелом. М'ясо нанизуйте на шампури, залишаючи між шматками невелику відстань. Смажте шашлик на середньому вогні, регулярно перевертаючи шампури. Чи не пересушіть м'ясо!

Готовий шашлик має бути соковитим і мати золотисту скоринку.

Секрети:

  • Щоб шашлик не підгорів, можна посипати вугілля великою сіллю.
  • Сіль допоможе рівномірно розподілити тепло і запобігає утворенню різких спалахів вогню.
  • У маринад можна додати трохи олії.
  • Це зробить м'ясо соковитішим.
  • Перед смаженням м'ясо можна трохи обсушити паперовим рушником.
  • Це допоможе йому швидше підрум'янитися.
  • Готовий шашлик можна подавати з овочами, зеленню, лавашем та соусами.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачний та ароматний шашлик, який стане справжньою окрасою вашого пікніка!

Пам'ятайте:

  • Головний секрет смачного шашлику – це гарне м'ясо та якісний маринад.
  • Не поспішайте!
  • Дайте м'ясу добре промаринуватися, а вугіллю - добре прогоріти.
  • І тоді ваш шашлик обов'язково вийде ідеальним!

Раніше "Стіна" інформувала, на яких дровах небезпечно смажити шашлик.

Нагадуємо, як смачно замаринувати цибулю для шашлику.