Приготування рибного бульйону - це мистецтво, яке під силу не кожній господині. Багато хто боїться братися за цю справу, вважаючи, що бульйон вийде каламутним і несмачним. Однак, якщо знати кілька простих секретів, то ви зможете приготувати ароматний та прозорий бульйон, який стане основою для смачних супів, юшки та інших страв.

Докладніше про те, як приготувати ідеально прозорий рибний бульйон, читайте у нашому матеріалі.

Вибір риби:

  • Для приготування бульйону можна використовувати будь-яку рибу.
    • Ідеально підійдуть жирні сорти: сьомга, форель, лосось, короп, судак.
    • Можна використовувати менш жирні: хек, тріска, минтай, пікша.
  • Не варто брати рибу з різким запахом, наприклад оселедець.
  • Якщо ви хочете отримати більш насичений бульйон, можете використовувати не лише філе, але й інші частини риби: хвіст, плавці, голову.
  • Перед приготуванням бульйону рибу потрібно ретельно вимити та почистити.

Підготовка води:

  • Заливати рибу потрібно лише холодною водою. Не використовуйте гарячу воду, інакше бульйон вийде каламутним.
  • Кількість води залежить від бажаної насиченості бульйону. У середньому на 1 кг риби потрібно 2-3 літри води.

Варіння бульйону:
  • Поставте каструлю з водою вогонь і доведіть до кипіння.
  • Потім покладіть у киплячу воду рибу.
  • Після того, як вода знову закипить, зменште вогонь до мінімуму та варіть бульйон 30-40 хвилин.
  • Не забувайте знімати піну, що утворюється на поверхні бульйону.
  • Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння додайте до бульйону сіль, лавровий лист, перець горошком та інші спеції до смаку.
  • Готовий бульйон процідіть через сито.

Секрети ідеального смаку:

  • Щоб бульйон вийшов прозорим, варіть на повільному вогні без кришки.
  • Не додавайте в бульйон надто багато овочів. Достатньо буде 1-2 цибулин і 1 моркви.
  • Можна додати до бульйону трохи зелені, наприклад, петрушку або кріп.
  • Готовий бульйон можна використовувати одразу або заморозити.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете приготувати смачний і ароматний бульйон риби, який стане основою для багатьох кулінарних шедеврів. Смачного!

Додаткові поради:

  • Якщо ви хочете отримати більш наваристий бульйон, можете додати у воду трохи оливкової олії.
  • Замість лаврового листа можна використовувати інші спеції, наприклад, чебрець, розмарин чи базилік.
  • Готовий бульйон можна використовувати не тільки для приготування супів, а й для ризотто, паельї, соусів та інших страв.

Раніше "Стіна" інформувала, який суп найшкідливіший для організму.

Нагадуємо, чи потрібно їсти суп щодня.