З наближенням літа в Україні настає сезон свіжої зелені. Зелена цибуля – один із найдоступніших і найкорисніших продуктів, який можна використовувати для приготування різних страв.

Докладніше про те, що можна приготувати із зеленої цибулі, читайте у нашому матеріалі.

1. Салат із зеленої цибулі та яєць:

  • Інгредієнти:

    • 1 пучок зеленого лука
    • 3 яйця
    • 150 г сметани
    • Сіль та перець за смаком
    • 1 ст. л. бальзамічного оцту або соєвого соусу

  • Приготування:

    1. Зваріть яйця круто (8-10 хвилин) і остудіть.
    2. Зелену цибулю помийте, видаліть мляві та підгнили стебла, підсушіть.
    3. Наріжте пір'я без білих частин гострим ножем.
    4. Яйця наріжте кубиком, посоліть і поперчіть, змішайте із цибулею.
    5. Додайте до сметани 1 ст. л. бальзамічного оцту або соєвого соусу, сіль та перець за смаком.
    6. Заправте салат соусом і одразу ж подавайте на стіл.

2. Соус із зеленої цибулі:

  • Інгредієнти:
    • 250 г сметани
    • 20 г зеленого лука
    • 1 яєчний жовток
    • 20 г гірчиці
    • Дрібка цукру
    • 2-3 краплі лимонного соку
    • Сіль та перець за смаком

  • Приготування:

    1. Дрібно наріжте зелену цибулю.
    2. Розітріть до однорідності свіжий або варений яєчний жовток із сіллю та цукром.
    3. Змішайте жовток зі сметаною.
    4. Додайте до соусу лимонний сік, сіль, перець, спеції за смаком та рубану зелену цибулю.

3. Кімчі із зеленої цибулі:

  • Інгредієнти:

    • 600 г зеленого лука
    • 15 зубчиків часнику
    • 10 г рисового борошна (або крохмалю)
    • 20 г імбиру
    • 6 ст. л. азіатського рибного соусу (можна замінити соєвим)
    • 2 ст. л. цукру
    • 100 г пластівців перцю чилі
    • 1 ст. л. кунжуту

  • Приготування:

  1. Промийте цибулю холодною водою та зріжте білі частини.
  2. У невеликій каструлі змішайте 200 мл води з рисовим борошном за допомогою віночка.
  3. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи, доки не вийде консистенція киселю.
  4. Часник, імбир, рибний соус, цукор та рисовий відвар збийте у блендері.
  5. Додайте пластівці чилі та ретельно розмішайте.
  6. Отриманою масою натріть цибулеве пір'я.
  7. Розділіть цибулю на пучки по 2-3 штуки та зв'яжіть кожен у тугий вузол.
  8. Обсмажте кунжут на сухій сковороді кілька хвилин до золотистого кольору.
  9. Викладіть цибулю у велику ємність, посипте кунжутом і накрийте кришкою.
  10. Залишіть кімчі блукати. Через 1-3 дні салат із зеленої цибулі по-корейськи готовий.

4. Оладки із зеленої цибулі:

  • Інгредієнти:

    • 200 мл кефіру 2,5%
    • 1 пучок зеленого лука
    • 200 г борошна
    • 1 яйце
    • Дрібка соди
    • 5 ст. л. соняшникової олії
    • Сіль, перець, спеції за смаком

  • Приготування:
    1. Збийте яйце із сіллю за допомогою віночка.
    2. Додайте до яйця кефір і поступово всипте борошно.
    3. Замісіть густе та однорідне тісто без грудочок.
    4. Додайте щіпку соди.
    5. Цибулю вимийте і дрібно наріжте.
    6. Втручайте в тісто. За бажанням також можна додати кріп, шпинат та іншу зелень.
    7. На сковороді підігрійте олію.
    8. Ложкою викладайте оладки та обсмажуйте з двох сторін по 2-3 хвилини.
    9. Готові оладки із зеленою цибулею подавайте зі сметаною.

Порада:

  • Для більш насиченого смаку можна додати в салат із зеленої цибулі та яєць тертий сир, шинку або курячу грудку.
  • Соус із зеленої цибулі можна використовувати як заправку для салатів, бутербродів, а також для маринування м'яса або риби.
  • Кімчі із зеленої цибулі можна зберігати в холодильнику до 2-х тижнів.
  • Оладки із зеленої цибулі можна подавати не тільки зі сметаною, а й з йогуртом, сирним сиром або будь-яким іншим соусом на ваш смак.

Зелена цибуля – це не тільки смачний, але й корисний продукт. Він містить велику кількість вітамінів та мінералів, які необхідні для здоров'я людини.

Раніше "Стіна" інформувала, що можна приготувати із молодих кабачків.

Нагадуємо, що можна приготувати з крабових паличок, щоби здивувати гостей.