Варені яйця є постійним інгредієнтом у стравах різних кухонь світу. Ще б пак, вони смачні у святкових салатах, супах, а також просто з хлібом або гарніром. Єдиним недоліком варених яєць є те, що іноді їхня чистка може бути дуже складним завданням. Як виявилось, у цій справі не все так сумно.

Так, за словами досвідчених кулінарів, проблему можна легко вирішити, якщо додати в каструлю до яєць один продукт, який є на кожній кухні. Йдеться про звичайну кухонну соль.

Інструкція проста:

  • складіть яйця в каструлю і залийте їх холодною водою таким чином, щоб вони не виглядали з рідини;
  • залиште ємність з яйцями у спокої на 10 хвилин;
  • Після покладіть в каструлю столову ложку солі і поставте її на вогонь.
  • варіть яйця після закипання протягом 5 хвилин|мінути|. Потім зніміть їх із плити і зачекайте 5 хвилин;
  • коли час мине, змішайте холодну воду зі столовою ложкою оцту і перекладіть у неї яйця. Через 5 хвилин можна приступати до чищення.

До речі, є ще дві об'єктивні причини додавати сіль у воду:
  • солона вода має велику густину, що допомагає теплу рівномірно розподілитися при варінні і не дає яйцям битися об стінки посуду.
  • оскільки у всіх хімічних зв'язків є електрична природа, солона вода допомагає білку в яйці швидше розвернутися і приготуватися.

Ще кажуть, щоб яйця легко чистилися, достатньо варити їх при слабкому кипінні. Справа в тому, що сильне кипіння змушує яйця сильно обертатися, що міцно пов'язує зовнішні шари білка зі шкаралупою.

А тепер, знаючи причину додавання солі у воду, перейдемо до такого важливого моменту, як час варіння.

Отже, ідеальна тривалість варіння залежить від бажаного результату:

  • всмятку: досягти м'якого та злегка рідкого жовтка можна, якщо варити яйця близько двох хвилин після початку закипання;
  • у мішечку: для отримання чудового рідкого жовтка, укладеного в міцний білок, варіть яйця приблизно чотири хвилини після закипання води;
  • круто: щоб отримати повністю зварений жорсткий жовток, залиште яйця варитись приблизно на сім хвилин.

Раніше "Стіна" інформувала, як посмажити яйця для ситної вечері.

Нагадуємо, як правильно смажити яйця, щоби отримати ресторанну страву.